Älggryta med Lingon

4 portioner

• ca 600 gr grytbitar av älg
• 2 msk smör
• 2 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 2 dl vatten
• 200 gr förvällda kantareller
• 1stor gul lök i klyftor
• 1 stor morot i tärningar
• 1 palsternacka i tärningar
• 3 dl rödvin
• 1 buljongtärning
• 10 enbär
• 1 dl creme fraiche
• 1 dl lingon
• 1/2 dl hackad persilja
  

GÖR SÅ HÄR:
Bryn kötttärningarna i hälften av smöret. Salta och peppra och lägg över i en gryta.
Fräs ur pannan med 1dl vatten och häll skyn över köttet.
Stek svampen och löken i resten av smöret. Lägg över i grytan och fräs ur pannan med vatten.
Lägg i löken och rotfrukterna, slå på rödvinet, smula i buljongtärningen och enbären.
Låt allt puttra tills köttet känns alldeles mört.
Rör till sist i creme fraichen och lingonen.
Smaka av med salt och peppar om så behövs.
Strö på persiljan och servera med kokt potatis.