Kantarelltoast med bacon

4 portioner

• 1 l (ca 300 g) rensade kantareller eller blandsvamp
  
• 1 gul lök
  
• 2 msk smör
  
• 1 1/2 msk vetemjöl
  
• 1 1/2 dl mjölk
  
• 1 1/2 dl vispgrädde
  
• 4 msk hackad bladpersilja eller basilika
  
• salt och peppar
  
• 4 skivor formbröd
  
• 8 skivor bacon
  
• 6 msk riven ost
  
  

  Sätt ugnen på 200°C. Skala och finhacka löken. Skär stora svampar i mindre bitar.
  Hetta upp smöret i en rymlig stekpanna. Fräs svampen på medelstark värme, tills all vätska kokat in.
  Pudra över mjölet, tillsätt löken och låt den fräsa med ca 1 minut.

  Häll i mjölk och grädde, rör om ordentligt och sjud på svag värme ca 5 minuter eller tills stuvningen tjocknat.
  Rör i örterna och smaka av med salt och peppar.

  Rosta brödskivorna lätt. Stek baconet.
  Lägg bröden på en plåt och fördela 2 baconskivor på varje brödskiva.
  Klicka på svampstuvningen och toppa med osten.
  Gratinera i mitten av ugnen 5-7 minuter eller tills de har fått fin färg.
  
  Recept från Sveaskog.se