Ren med messmörsås och rostade rotfrukter

4 portioner

• 500 g reninnanlår i tärningar
  
• 2 dl rödvinssås
  
  

  Rostade rotfrukter

• 2 morötter
  
• 2 palsternackor
  
• 12 mandelpotatisar
  
• 2 msk rapsolja
  
• 1 tsk socker
  
• salt och peppar

  
  Messmörsås

• 1/2 dl crème fraiche
  
• 1 dl kycklingbuljong
  
• 1 msk messmör
  
• 2 dl lingon
  
• 2 msk socker

  
  Till servering - strimlad bladpersilja

  
  Sätt ugnen på 175°. Skala och skär rotfrukterna i bitar.
  Blanda med olja, socker, salt och peppar. Rosta i ugnen ca 25 minuter.

  Koka ihop crème fraiche och kycklingbuljong. Vispa i messmör och smaka av med salt.

  Blanda lingon och socker.
  Rör försiktigt så att sockret löser sig, men akta så att bären inte går sönder.

  Bryn renköttet runtom i en stekpanna. Häll över såsen när köttet fått färg.
  Låt koka i ca 3 minuter. Servera genast med rotfrukter, messmörsås, lingon och lite strimlad persilja
  
  Recept från Sveaskog.se