|
|
Skiva morot och lök.
Gnid in köttet med salt och peppar och lägg den i en ugnssäker
form med rotsaksskivorna i botten.
Ställ in varm ugn på 250oC, i nedre delen av ugnen.
Sänk värmen till 125oC.
Vänd steken efter ca. 1 timme och stick i köttermometer mitt
i steken.
Fortsätt att steka tills termometern visar 65oC för rosarött
kött, 70oC för genomstekt.
Låt steken stå ca. 10 minuter innan den skärs upp i tunna
skivor.
Servera steken med en god viltsås, kokt potatis och kokta grönsaker.
Recept från Viltspecialisten i Malmö