Viltlasagne med Kantareller

8 - 10 portioner

• 400g lasagneplattor
  
• 4 dl riven ost
  
  

  Viltfärssås

• 1 kg viltfärs
  
• 2 gula lökar, finhackade
  
• 4 vitlöksklyftor, pressade
  
• 1 morot, grovriven
  
• 4 dl rödvin
  
• 400g krossade tomater
  
• 3 msk koncentrerad viltfond
  
• 1 msk timjan

  
  Svampstuvning:

• 1 kg färska kantareller
  
• 1 gul lök, finhackad
  
• 50g smör eller margarin
  
• 1 dl mjöl
  
• 1 liter mjölk
  
• salt, peppar
  
  Bryn viltfärsen i smör i en stekpanna.
  Tillsätt lök, vitlök och morot och låt fräsa ett par minuter, krydda med salt och peppar.
  Häll i rödvinet och låt det koka in i färsen ca. 10 minuter.
  Tillsätt tomater, viltfond och timjan. Låt småkoka ca. 15 minuter, smaka av med salt och peppar.
  
  Fräs svampen med den finhackade löken i smöret i en kastrull.
  Låt all vätska från svampen ånga bort, pudra över mjölet och rör om.
  Tillsätt mjölken, lite i taget under ständig omrörning.
  Låt stuvningen småkoka i ca. 10 minuter, smaka av med salt och peppar.
  Smörj en ugnsfast form med lite smör och bred ett tunt lager svampstuvning i botten.
  Varva lasagneplattor, viltfärs och stuvning i 3-4 lager.
  Avsluta med lasagne plattor, svampstuvning och den rivna osten överst.
  Grädda lasagnen i ugn på 225oC i ca. 30 minuter.
  
  Recept från Viltspecialisten i Malmö