Rökeriet

Inne i rökeriet förädlas våra produkter.
Här finns 2 st vedeldade rökar.
2 st torkrum.
1 styckavdelning.
1 avdelning för vaccumpackning och packetering.

Syltkokeriet

Fiskrenseriet

Fågelplockeriet

Förädlingsprocess

Varmrökta produkter

Saltningsmetod: sprutsaltning med nitrit
Rökningsprocess: rökning i vedeldade tegelugnar
Rökved: sälg och enris
Viktförlust: ca 20-25%

Kallrökta produkter

Rökningsprocess: rökning i vedeldade tegelugnar
Rökved: sälg och enris
Viktförlust: ca 20-25%

Torkade produkter

Saltningsmetod: torrsaltning med koksalt (grovsalt)
Rökningsprocess: Rökning i vedeldade tegelugnar
Rökved: Sälg och enris
Torkningsmetod: Industriell torkning
Torktid: 15-25 dagar
Viktförlust: ca 60%

Export godkända

Tärna Vilt AB är EU godkänt, även för export. EU nr 5032.